Ko'pchilik kundalik hayotda choy ichish odati bor. Choyning ko'p turlari mavjud. Turli xil choylar har xil ta'sirga ega. Choy turli vitaminlar, minerallar va choy polifenollari kabi foydali moddalarga boy. Bular inson tanasiga juda muhim ta'sir ko'rsatadi. Ko'p odamlar odatda choyni pishirish uchun termos stakanidan foydalanishni yaxshi ko'radilar. Har bir inson choy tarkibidagi ozuqa moddalari yuqori haroratdan eng qo'rqqanini biladi. Choy va ichimlik uchun termos kosasidan foydalansangiz, zarari ko'p.
Termosda choy qaynatilganda, choy tarkibidagi aromatik moddalar tez uchib ketadi, choy sho'rva esa o'ziga xos hidini yo'qotadi. Tannik kislota va teofillin osongina ko'p miqdorda chiqariladi, bu ularning ozuqaviy qiymatini pasaytiradi. Va vitamin C va boshqalar 80 darajadan ortiq muhitda katta miqdorda yo'qoladi va choyning sog'liqni saqlash funktsiyasi ham shunga mos ravishda kamayadi.
Bundan tashqari, emal choyi bilan choy tayyorlash mos emas. Emal choyi to'plami uzoq vaqt ishlatilgandan keyin kiyish va yirtish oson, temir choyshab ochiladi va metall komponentlar dengiz suvida eriydi, bu choy suvini sariq rangga aylantiradi va asl ta'mini yo'qotadi. Bundan tashqari, sirlangan choy to'plami issiqlikni tarqatadi va issiqlikni tezda uzatadi va choyning xushbo'y hidi ham oson chiqariladi.
Shuning uchun, sog'liqni saqlash va kuchli choy aromati bilan bir chashka issiq choy ichish uchun, uni binafsha loydan idish yoki sopol choy to'plami bilan pishirish yaxshidir. Avval choyni qaynatib, keyin choy sho'rvasini termos idishiga quyishingiz mumkin. Bir tomondan, u uzoq vaqt davomida isinishi mumkin, boshqa tomondan, ozuqa moddalarining yo'qotilishini qoplashi mumkin.
Shuni esda tutish kerakki, turli xil choylarni qaynatishda suvning harorati ham har xil bo'ladi. Odatda choy tayyorlash uchun suv harorati 70-80 daraja. Maojian, Longjing, Biluochun va boshqalar 70-80 daraja suv kabi; Tieguanyin va fermentatsiyadan keyingi Pu'er kabi oolong choylari 90-100 daraja yuqori haroratda suvni afzal ko'radi; qora choy uchun 80-90 darajali suv ishlatilishi mumkin.
Choyni ilmiy jihatdan qanday ichish mumkin
1. Bir piyola choyni necha marta qaynatish kerak? Choyning ko'pikka chidamliligi darajasi, asosan, uning nozikligidan tashqari, choyni qayta ishlash usuli bilan belgilanadi. Choy barglari dastlabki ishlab chiqarish jarayonida maydalanganda, choy sharbati osongina pishirilishi mumkin, qalin, eski va to'liq choy barglari esa asta-sekin pishirilishi mumkin.
2. Qaysi turdagi choy bo'lishidan qat'i nazar, birinchi pishirishda, yuvish miqdori jami eriydigan moddalarning 50 foizidan 55 foizini tashkil qiladi; ikkinchi demleme, odatda, taxminan 30 foizni tashkil qiladi; uchinchi pivo taxminan 10 foizni tashkil qiladi; to'rtinchi marta Faqat 1 foiz 3 foiz. Uning ozuqaviy tarkibiga (choy barglaridagi vitaminlar va aminokislotalar) qarab, birinchi qaynatishda uning miqdorining 80 foizi, ikkinchi qaynatishda taxminan 15 foizi va asosan uchinchi pivodan keyin yuviladi. Choyning xushbo'yligi va ta'mi, birinchi choy kuchli hid va yangi ta'mga ega; ikkinchi choy boy, ammo ta'mi avvalgidek yangi emas; uchinchi choy zaif hid va ta'mga ega; agar yana qaynatilsa, ta'mi yo'q.
3. Umumiy qora choy, yashil choy va xushbo'y choy uchun uch marta qaynatish tavsiya etiladi. Oolong choyi pishirish vaqtida juda ko'p barglarga ega va choy barglari qalin va eski, shuning uchun ular bir necha marta pishirilishi mumkin. Buzilgan qora choydan ishlangan choy paketlari odatda bir martalik pivo tayyorlash uchun mos keladi. Ertalabdan kechgacha bir piyola choy qaynatish tavsiya etilmaydi. Bir necha marta qaynatilgandan so'ng, choy barglari inson tanasi uchun zararli bo'lgan ba'zi erimaydigan zararli moddalarni (masalan, ba'zi o'ta iz qoldiq pestitsidlarni) asta-sekin chiqarib yuborishi mumkin. Ideal pishirish usuli - har kuni ertalab bir piyola choy va tushdan keyin bir piyola choy ichish, bu ham yangilik, ham choyning xushbo'y hidiga ega.
4. To‘rt faslda choy ichishning farqlari bor. Choy ichish to'rt faslga e'tibor beradi, ya'ni: bahorda xushbo'y choy, yozda yashil choy, kuzda yashil choy va qishda qora choy ichish. Sababi: bahorda odamlar xushbo'y choy ichsa, u qishda inson tanasida to'plangan sovuq yovuzlikni chiqarib yuborishi va kuchli xushbo'yligi inson tanasida yangning paydo bo'lishiga yordam beradi. Yozda yashil choy ichish yaxshidir. Yashil choy achchiq va sovuq tabiatga ega bo‘lib, issiqlikni tozalaydi, yozgi jaziramani yo‘qotadi, zaharli moddalarni yo‘qotadi, chanqoqni qondiradi va yurakni mustahkamlaydi. Kuzda yashil choy ichish yaxshidir. Bu choy sovuq ham, issiq ham emas, u tanadagi qoldiq issiqlikni yo'qotishi va tanadagi suyuqlikni tiklashi mumkin. Qishda qora choy ichish idealdir. Qora choy shirin va iliq, oqsilga boy, ovqat hazm qilishga yordam beradi, tanani to'ldiradi va inson tanasini kuchli qiladi.
